Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            marmitte de verre avec poids
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            égal d’os de mouton, & </s>
            <s xml:id="echoid-s884" xml:space="preserve">ayant
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            pouſſé le feu comme à l’ordinai-
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            re pour faire la gelée d’os, je
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            trouvay qu’à la verité j’avois de
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            la gelée trop forte, mais beau-
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            coup trop ſalée; </s>
            <s xml:id="echoid-s885" xml:space="preserve">la quantité de
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            parties congelantes eſtant trop
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            petite pour temperer la ſalleure
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            de l’eau: </s>
            <s xml:id="echoid-s886" xml:space="preserve">Je croy donc qu’il fau-
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            droit meſler l’eau de mer avec le
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            double d’eau douce pour faire de
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            la gelée.</s>
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