Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

7256Traité tres-curieux

LEGUMES.

LE 2. Juillet ie mis des féves
dans une marmitte de verre;
les unes eſtoient cruës, & d’au-
tres avoient déia eſté cuites avec
de la corne de cerf, ie mis un peu
d’eau au fonds de la marmitte
pour voir la difference qu’il y au-
roit entre celles qui auroient eſté
cuites dans l’eau, & celles qui
auroient eſté au deſſus; Je pouſ-
ſay le feu iuſques à faire exhaler
la goutte d’eau en 5. ſecondes, &
la preſſion interieure dix fois
plus forte que la preſſion ordi-
naire de l’air, i’oſtay incontinent
le feu, & les vaiſſeaux eſtans re-
froidis, ie trouvaytoutes ces féves
extremement molles, & qu’il