Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[1. None]
[2. LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.]
[3. NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.]
[4. A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.]
[5. A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.]
[6. PREF ACE.]
[7. TABLE DES CHAPITRES.]
[8. Approbation des Docteurs en Medecine.]
[9. TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.]
[10. POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.]
[11. POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.]
[12. Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.]
[13. EXPERIENCE II.]
[14. EXERCICE III.]
[15. EXPERIENCE IV.]
[16. EXPFRIENCE V.]
[17. EXPERIENCE VI.]
[18. PROPRIETEZ.]
[19. EXPERIENCE VII.]
[20. EXPERIENCE VIII. Proprieté.]
[21. EXPERIENCE IX.]
[22. EXPERIENCE X. Proprieté.]
[23. EXPERIENCE XI.]
[24. EXPERIENCE XII. Proprietez.]
[25. SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.]
[26. EXPFRIENCE XIV.]
[27. EXPERIENCE XV.]
[28. LEGUMES. EXERCICE XVI.]
[29. PROPRIETE.]
[30. EXPERIENCE XVII.]
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