Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Page concordance

< >
Scan Original
71 55
72 56
73 57
74 58
75 59
76 60
77 61
78 62
79 63
80 64
81 65
82 66
83 67
84 68
85 69
86 70
87 71
88 72
89 73
90 74
91 75
92 76
93 77
94 78
95 79
96 80
97 81
98 82
99 83
100 84
< >
page |< < (90) of 203 > >|
    <echo version="1.0RC">
      <text xml:lang="fr" type="free">
        <div xml:id="echoid-div42" type="section" level="1" n="39">
          <p>
            <s xml:id="echoid-s856" xml:space="preserve">
              <pb o="90" file="0106" n="106" rhead="Traité tres-curieux"/>
            ſein le 26. </s>
            <s xml:id="echoid-s857" xml:space="preserve">Iuin je fis cuire un
              <lb/>
            maquereau à la maniere ordi-
              <lb/>
            naire, & </s>
            <s xml:id="echoid-s858" xml:space="preserve">ayant voulu le faire
              <lb/>
            ſeicher comme le precedent, je
              <lb/>
            trouvay qu’il ſe gaſta en moins
              <lb/>
            de 4. </s>
            <s xml:id="echoid-s859" xml:space="preserve">jours; </s>
            <s xml:id="echoid-s860" xml:space="preserve">cela me fit croire
              <lb/>
            que le Bain Marie fermé à vis
              <lb/>
            pourroit eſtre utile pour ſeicher
              <lb/>
            les alimens ſans qu’il fuſt beſoin
              <lb/>
            deſel, & </s>
            <s xml:id="echoid-s861" xml:space="preserve">ſans perdre le ſuc qui
              <lb/>
            s’en évaporaſt; </s>
            <s xml:id="echoid-s862" xml:space="preserve">la viande ainſi
              <lb/>
            conſervée pourroit eſtre plus ſai-
              <lb/>
            ne que la viande ſalée dont on
              <lb/>
            ſe ſert ſur mer.</s>
            <s xml:id="echoid-s863" xml:space="preserve"/>
          </p>
        </div>
        <div xml:id="echoid-div43" type="section" level="1" n="40">
          <head xml:id="echoid-head51" style="it" xml:space="preserve">EXPERIENCE X.</head>
          <p>
            <s xml:id="echoid-s864" xml:space="preserve">Cette Machine eſtant ſi utile
              <lb/>
            pour empeſcher l’évaporation de
              <lb/>
            l’eau douce qui ſe fait en cuiſſon
              <lb/>
            à la maniere ordinaire; </s>
            <s xml:id="echoid-s865" xml:space="preserve">Je voulus
              <lb/>
            voir ſi elle ne pourra pas auſſi
              <lb/>
            e
              <unsure/>
            n quelque occaſion faire ſervit
              <unsure/>
            </s>
          </p>
        </div>
      </text>
    </echo>
Impressum