Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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10791pour amolir les Os. l’eau ſalée au lieu de douce, pour
ce deſſeïn, je fis diſſoudre une
drachme de ſel dans 40. drachmes
d’eau (qui eſt à peu prés la meſ-
me proportion de ſel quiſe trou-
ve dans l’eau, à ce que m’a dit
Mr. Boyle, & ayant mis deux on-
ces de cette eau ſur une once de
pois ſecs dans une marmitte de
verre, je les enfermay dans la
Machine; Je pouſſay le feu juſ-
qu’à faire évaporer la goutte
d’eau en quatre ſecondes, avec
dix preſſions; les vaiſſeaux étant
refroidis, je trouvay queles pois
avoient imbibé toute l’eau, &
eſtoient fort bien ramolis, & Mr.
le Docteur King en ayant goû-
té les trouva de fort bon gouſt,
& pas trop ſalez: Il y abien de
l’apparence que les féves & au-
tres legumes ſeroient de meſ-
me.

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