Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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10993pour amolir les Os. marmitte de verre avec poids
égal d’os de mouton, & ayant
pouſſé le feu comme à l’ordinai-
re pour faire la gelée d’os, je
trouvay qu’à la verité j’avois de
la gelée trop forte, mais beau-
coup trop ſalée; la quantité de
parties congelantes eſtant trop
petite pour temperer la ſalleure
de l’eau: Je croy donc qu’il fau-
droit meſler l’eau de mer avec le
double d’eau douce pour faire de
la gelée.
13[Figure 13]

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