Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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11498Traité tres-curieux ſecon des, je l’éteignis prompte-
ment. & les vaiſſeaux eſtant re-
froidis, je trouvay que mes
grozeilles avoient rendu 1 {1/2} on-
ce de liqueur aſſez épaiſſe, je
mis quelques-unes de ces gro-
zeilles à l’air, & elles ſe ſeiche-
rent fort bien ſans ſe gaſter.

Cette experience me confir-
ma dans la penſée qu’on pour-
roit faire des confitures qui con-
ſerveroient beaucoup du gouſt
de fruit; & je croy qu’en meſ-
me temps ce ſeroit une grande
avance pour faire ce qu’on ap-
pelle des Clearcakes, parce que
11Clear kake
eſt une eſpe-
ce de gateau
tranſparent
fait avec de
cacreſme. le ſuc qui eſt propre pour cela,
conſerve tout icy, & ſe retire
beaucoup plus promptement,
que par les moyens ordinaires.

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