116100Traité tres-curieux
les fort bien cuites, molles &
bonnes, au lieu que la fermen-
tation les avoit renduës dures &
deſagreables à manger.
bonnes, au lieu que la fermen-
tation les avoit renduës dures &
deſagreables à manger.
J’avois mis en meſme temps une
autre marmitte pleine de grozeil-
les fraiſchement cüeillies, & j’y
avois ajoûté 3. parties de ſucre
ſur 5. de fruit, je trouvay que
celles cy auſſi eſtoient fort bien
cuites, & avoient fort bon goût,
mais beaucoup plus doux que
celles qui avoient eſté fermcn-
tées.
autre marmitte pleine de grozeil-
les fraiſchement cüeillies, & j’y
avois ajoûté 3. parties de ſucre
ſur 5. de fruit, je trouvay que
celles cy auſſi eſtoient fort bien
cuites, & avoient fort bon goût,
mais beaucoup plus doux que
celles qui avoient eſté fermcn-
tées.
Aprés avoir laiſfé dixjours mes
deux verres bien couverts, mais
vuides de plus d’un tiers, i’ay veu
qu il ne ſe faiſoit point de fer-
mentation, mais que le fruit ſe
moiſiſſoit un peu dans le verre,
dont les grozeilles n’avoient
point eſté fermentées; celam’o-
bligea à les mettre dans un
deux verres bien couverts, mais
vuides de plus d’un tiers, i’ay veu
qu il ne ſe faiſoit point de fer-
mentation, mais que le fruit ſe
moiſiſſoit un peu dans le verre,
dont les grozeilles n’avoient
point eſté fermentées; celam’o-
bligea à les mettre dans un
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