123107pour amolir les Os.
pas vuidé leur marmitte, &
ne
ſentoient pas le brûlé.
ſentoient pas le brûlé.
Cette experience me fit ju-
ger, qu’en faiſant du vin de
cette maniere par infuſion dans
de l’eau ſucrée, la force conſiſte
bien plus dans les fruits, que
dans la liqueur; & que la fer-
mentation leur donne preſques
autant de force, que l’eſprit de
vin en a pour ſe dilatter, (voy
chap. 6. exper. 11.) Je penſai donc,
que ſi on faiſoit le vin avec les
fruits ſeuls ſans eau, on auroit
une liqueur extremement forte;
mais comme le ſuc des grozeil-
les de cette ſorte, & de pluſieurs
autres fruits eſt trop épais pour
ſe changer en vin à moins d’ê-
tre cuit; je crus que le Bain
Marie fermé à vis êtoit abſolu-
ment neceſſaire pour attenüer
ces ſucs ſans eau, & ſans
ger, qu’en faiſant du vin de
cette maniere par infuſion dans
de l’eau ſucrée, la force conſiſte
bien plus dans les fruits, que
dans la liqueur; & que la fer-
mentation leur donne preſques
autant de force, que l’eſprit de
vin en a pour ſe dilatter, (voy
chap. 6. exper. 11.) Je penſai donc,
que ſi on faiſoit le vin avec les
fruits ſeuls ſans eau, on auroit
une liqueur extremement forte;
mais comme le ſuc des grozeil-
les de cette ſorte, & de pluſieurs
autres fruits eſt trop épais pour
ſe changer en vin à moins d’ê-
tre cuit; je crus que le Bain
Marie fermé à vis êtoit abſolu-
ment neceſſaire pour attenüer
ces ſucs ſans eau, & ſans