Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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133117pour amolir les Os. l’excez de chaleur eſt à crain-
dre, & auſſi que la cuiſſon des
fruits tel que je l’ay décrite
ſera meilleure pour les boiſſons,
que la diſtillation, quoy que cel-
le-cy puiſſe eſtre plus propre
pour les confiſſeurs, pour les gel-
lées Clearcakes, & c.

Peut-eſtre pourtant qu’avec
le temps ces ſucs ſi épais fe-
roient du vin plus fort que des
ſucs plus liquides; mais je crains
qu’il ne faluſt pluſieurs années
pour en venir là.

LE dix-ſeptiéme, & dix-hui-
tiéme Aouſt je garday des
ſucs tirez de prunes, pour faire
les mêmes experiences que j’a-
vois faites avec les ſucs de gro-
zeilles vertes, dont je viens

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