Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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139123pour amolir les Os. que la chaleur dans l’experience
premiere avoit donné une ſi gran-
de force à l’eſprit de vin pour ſe
dilater qu’il en eſtoit ſorty une
grande partie par deſſus les bords
de la marmitte, qui par ce moyen
ſe trouva plus de demy vuide, &
au contraire l’eſprit de vinaigre
s’eſtoit trouvé ſi peu capable de
dilatation, que la preſſion dans
le Bain Marie ſe trouvant autant
ou plus forte que dans la marmi-
te, elle ne ſe trouva point du
tout vuidée, quoyque la chaleur
euſt eſté plus grande que ſur l’eſ-
prit de vin, & que la preſſion
dans le Bain Marie euſt eſté éga-
le dans l’une & l’autre experien-
ce.

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