Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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145129pour amolir les Os. voir aiſément tourner la machine
ſans deſſus deſſous.
Par ce moyen on s’épargneroit
la peine d’ouvrir le Bain Marie,
& ainſi il ne ſeroit point neceſſai-
re de le laiſſer refroidir, parce
qu’on pourroit toûjours ouvrir
la marmitte & la remplir de nou-
veau ſans donner aucun lieu à
l’eau de s’échapper de l’eſpace
TTTT, & de plus le couvercle
BB pourroit eſtre de verre, &
ainſi on auroit moyen d’obſerver
le progrez de la diſtillation.
On pourroit auſſi (pour les ope-
rations qui ſe doivent faire en
grande quantité) enfermer 5. ou
6. machines de cette ſorte dans
un grand cercle de fer, & mettre
le feu dans l’eſpace du milieu, &
ainſi le meſme feu les échauffe-
roit toutesà la fois, & peut eſtrc
que par ce moyen avec du

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