Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[Item 1.]
[2.] LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.
[3.] NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.
[4.] A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.
[5.] A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.
[6.] PREF ACE.
[7.] TABLE DES CHAPITRES.
[8.] Approbation des Docteurs en Medecine.
[9.] TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.
[10.] POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.
[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
[13.] EXPERIENCE II.
[14.] EXERCICE III.
[15.] EXPERIENCE IV.
[16.] EXPFRIENCE V.
[17.] EXPERIENCE VI.
[18.] PROPRIETEZ.
[19.] EXPERIENCE VII.
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
[21.] EXPERIENCE IX.
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
[23.] EXPERIENCE XI.
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
[26.] EXPFRIENCE XIV.
[27.] EXPERIENCE XV.
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
[29.] PROPRIETE.
[30.] EXPERIENCE XVII.
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2812Traité tres-curieux les uſages dont je parle dans ce
Traité;
Je ſuſpens proche de la
Machine un poids à un fil d’envi-
ron trois pieds de long, afin que
chaque vibration ou mouvement
ſe faſſe dans le temps d’une ſe-
conde ou environ;
je mets ce
pendule en mouvement, &
je
laiſſe tomber une goutte d’eau
ſur le couvercle de la Machine,
afin d’obſerver en combien de
temps cette goutte d’eau s’éva-
porera:
car je ſuis aſſuré que plus
la Machine eſt chaude, &
moins
le poids ſuſpendu fait de tours
&
retours avant que la goutte
ſoit évaporée, il faut pourtant
prendre garde, que le lieu où
l’on met la goutte d’eau ſoit toû-
jours bien net, parce que un peu
de graiſſe eſt capable d’empeſ-
cher conſiderablement l’opera-
tion.

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