Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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3014Traité tres-curieux faire la preſſion qu’on veut, &
on
ſera aſſeuré, qu’en gardant
ainſi
toûjours la meſme regle,
l’effet
ſe trouvera toûjours à peu
prés
pareil;
du moins puiſ-je aſ-
ſeurer
que j’ay manqué fort ſou-
vent
tandis que j’agiſſois au ha-
zard
, mais depuis que j’ay ainſi
trouvé
moyen de me regler, j’ay
toûjours
fait mes operations fort
bonnes
, à moins de quelque
malheur
;
Il faut pourtant remar-
quer
, que ſi on ne mettoit dans
la
marmitte G G que peu de vian-
de
en comparaiſon de ce quelle
pcut
contenit, elle ne pourroit y
faire
autant de preſſion qu’ily en
auroit
dans le Bain Marie, (en
effet
) j’ay quelquesfois veu des
marmittes
caſſées par l’eau du
bain
marie qui les environnoit,
&
qui les preſſoit plus fort quel-
les
ne pouvoient ſoûtenir, &

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