Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
[13.] EXPERIENCE II.
[14.] EXERCICE III.
[15.] EXPERIENCE IV.
[16.] EXPFRIENCE V.
[17.] EXPERIENCE VI.
[18.] PROPRIETEZ.
[19.] EXPERIENCE VII.
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
[21.] EXPERIENCE IX.
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
[23.] EXPERIENCE XI.
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
[26.] EXPFRIENCE XIV.
[27.] EXPERIENCE XV.
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
[29.] PROPRIETE.
[30.] EXPERIENCE XVII.
[31.] Chapitre III. EXPERIENCES POUR les Voyages par Mer. EXPERIENCE PREMIERE.
[32.] EXPERIENCE II.
[33.] EXPERIENCE III.
[34.] EXPERIENCE IV.
[35.] EXPERIENCE V.
[36.] EXPERIENCE VI.
[37.] EXPERIENCE V II.
[38.] EXPERIENCE VIII.
[39.] EXPERIENCE IX.
[40.] EXPERIENCE X.
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3317pour amolir les Os. prciſement toutes les differentes
quantitez d’eau qui ſerontneceſ-
ſaires pour faire tous les diffe-
rens degrez de preſſion, avec
tous les differens degrez de cha-
leur, mais il ſuffira pour l’uſage
ordinaire d’avoir toûjours une
meſine quantité d’eau dans le
bain marie, &
trouver par ex-
perience quel degré de chaleur
eſt neceſſaire pour chaque ope-
ration, avec cette quantité d’eau.
J’aurois ſouhaitté de pouvoir
faire les choſes auſſi bien comme
elles ſont icy décrites j’aurois ain-
ſi pû déterminer la quantité de
charbon ou de bois qu’il faut
employer pour chaque opera-
tion, mais dans l’incertitude de
mes affaires je n’ay point voulu
b@tir de fourneaux, &
je me
ſuis toûjours contenté d’appuyer
mes machines contre un coin

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