Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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3923pour amolir les Os. 10[Figure 10]
Chapitre II.
EXPERIENCES POVR LES
Cuiſiniers.
EXPERIENCE PREMIERE.
LE ſecond Juin ayant remply
ma marmitte d’une poitrine
de mouton & peſé huit onces de
charbon j’allumay le feu; la cha-
leur parvint juſques à faire ex-
haller en 3. ſecondes de temps,
la goutte d’eau que je mettois
ſur le couvercle, & la preſſion
en dedans êtoit environ 9. fois
plus forte que la preſſion ordi-
naire de l’air: Je laiſſay étein-
dre le feu de luy meſme, & les
vaiſſeaux eſtans froidis je

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