Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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4327pour amolir les Os. trouve n’être pas aſſez cuit, il
eſt facile de le remettre avec une
autre potée.

LE deuxiéme Juin je fis l’ex-
perience avec de la poitri-
ne de bœuf, & je pris 7.
onces de charbon; je pouſſay le
feu juſques à faire exhaler la
goute d’eau en trois ſecondes,
& la preſſion du dedans êtoit
environ neuf fois plus forte que
la preſſion ordinaire de l’air, le
charbon qui reſta ſans être con-
ſumé pezoit environ {3/4} d’onces,
& le bœuf ſe trouva fort bien
cuit, il y avoit pourtant quel-
ques endroits des os qui n’ê-
toient pas tout à fait bien cuits,
j ene conſeillerois pourtant pas
de donner plus de feu que

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