4529pour amolir les Os.
les vaiſſeaux etans preſque re-
froidis, je trouvay le mouton
aſſez cuit au gré de bien des
gens, mais pour le bœuf aſſeu-
rement tout le monde l’auroit
trouvé trop dur; le ſuc qui en
ſortit ne tourna point en gelée,
quoy que je n’y euſſe point mêlé
d’eau
froidis, je trouvay le mouton
aſſez cuit au gré de bien des
gens, mais pour le bœuf aſſeu-
rement tout le monde l’auroit
trouvé trop dur; le ſuc qui en
ſortit ne tourna point en gelée,
quoy que je n’y euſſe point mêlé
d’eau
Je croy que le peu de preſſion
& de chaleur en ce rencontre ne
vint pas tant de manque de char-
bon que de ce que le bain Ma-
rie n’eſtoit pas bien ajuſté, car
j’ay remarqué depuis que tant
plus il e st fermé, & tant plus il re-
quiert de chaleur, avec meſme
quantité de charban.
& de chaleur en ce rencontre ne
vint pas tant de manque de char-
bon que de ce que le bain Ma-
rie n’eſtoit pas bien ajuſté, car
j’ay remarqué depuis que tant
plus il e st fermé, & tant plus il re-
quiert de chaleur, avec meſme
quantité de charban.
Le 13.
Juin je reïteray la meſ-
me experience, & je mis dans la
marmitte une partie de viande
cruë, & une partie de viande
cuite, le jour precedent je
me experience, & je mis dans la
marmitte une partie de viande
cruë, & une partie de viande
cuite, le jour precedent je