Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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4832Traité tres-curieux

JE fis en ſuite la meſme expe-
rience ſur les os, & le 16. Juin
je pris les os de cette viande qui
avoit ainſi eſté cuitte trois fois
plus long-temps qu’il n’eſtoit ne-
ceſſaire, & les ayans mis dans
une marmitte de verre avec de
la graiſſe de mouton cuitte, &
toute pure, je les enfermay dans
le bain Marie; & ayant pouſſé
la chaleur juſqu’à faire exhaler
la goute d’eau en 4. ſecondes,
& la preſſion neuf fois plus
forte que la preſſion ordinaire de
l’air, j’eſteignis bien-toſt le feu,
& les os ſe trouverent cuits.

Je remis une ſeconde fois ces
meſmes os dans la meſme mar-
mitte de verre avec la meſme
graiſſe, & j’y ajoûtay un

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