Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[Item 1.]
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[2.] LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.
Page: 5
[3.] NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.
Page: 5
[4.] A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.
Page: 5
[5.] A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.
Page: 7
[6.] PREF ACE.
Page: 9
[7.] TABLE DES CHAPITRES.
Page: 14
[8.] Approbation des Docteurs en Medecine.
Page: 16
[9.] TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.
Page: 17 (1)
[10.] POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.
Page: 22 (6)
[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
Page: 27 (11)
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
Page: 39 (23)
[13.] EXPERIENCE II.
Page: 40 (24)
[14.] EXERCICE III.
Page: 41 (25)
[15.] EXPERIENCE IV.
Page: 43 (27)
[16.] EXPFRIENCE V.
Page: 44 (28)
[17.] EXPERIENCE VI.
Page: 48 (32)
[18.] PROPRIETEZ.
Page: 51 (35)
[19.] EXPERIENCE VII.
Page: 53 (37)
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
Page: 55 (39)
[21.] EXPERIENCE IX.
Page: 57 (41)
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
Page: 59 (43)
[23.] EXPERIENCE XI.
Page: 60 (44)
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
Page: 61 (45)
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
Page: 68 (52)
[26.] EXPFRIENCE XIV.
Page: 69 (53)
[27.] EXPERIENCE XV.
Page: 70 (54)
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
Page: 72 (56)
[29.] PROPRIETE.
Page: 74 (58)
[30.] EXPERIENCE XVII.
Page: 76 (60)
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5135pour amolir les Os.
PROPRIETEZ.
IE ǹe veux pas paſſer plus loin
ſans faire remarquer, que dans
la 5. experience des os quiavoient
eſté expoſez au feu de 12. onces
de charbon ne paroiſſoient point
amollis, quoy que 5. onces de
charbon puiſſent ſuffire pour cét
effet; celafait voir que ce ne ſe-
roit rien de peſer le charbon à
moins de prendre garde en meſ-
me temps de qu’elle maniere on
pouſſe le feu: car on ſeroit toû-
iours en danger d’avoir la viande
ou trop, ou pas aſſez cuite, & on
peut compter cecy pour une pro-
prieté de cette Machine, que
plus on donne le feu à coup, plus il
fait d’effet, avecla meſme quantité.
de cbarbon.
Cette experience me

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