Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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5337pour amolir les Os. proprietez de cette Machine,
que
, plus la preſſion interieure e st
grande
, &
plus les choſes s’y cui-
ſent
, dans le même temps &
avec
la
même chaleur.
AY ant trouvé de la differen-
ce
entre la chair de uf
&
celle de mouton, l une êtant
plus
facile à cuire que l’autre;
Je voulus voir s’il y en auroit auſ-
ſi
entre les chairs de meſme eſ-
pece
, mais de diflerends âges;

Pour
ce deſſein le 4.
de Juillet
ie
pris de l’agneau, &
en mis
dans
deux verres, dans l un deſ-
quels
ie mis de l’eau, &
comme
il
ne m’avoit fallu que 5.
onces de
charbon
pour cuire le mouton,
ie
n’en pris que quatre {1/2} pour
l’agneau
, croyant qu’il

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