Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
[13.] EXPERIENCE II.
[14.] EXERCICE III.
[15.] EXPERIENCE IV.
[16.] EXPFRIENCE V.
[17.] EXPERIENCE VI.
[18.] PROPRIETEZ.
[19.] EXPERIENCE VII.
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
[21.] EXPERIENCE IX.
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
[23.] EXPERIENCE XI.
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
[26.] EXPFRIENCE XIV.
[27.] EXPERIENCE XV.
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
[29.] PROPRIETE.
[30.] EXPERIENCE XVII.
[31.] Chapitre III. EXPERIENCES POUR les Voyages par Mer. EXPERIENCE PREMIERE.
[32.] EXPERIENCE II.
[33.] EXPERIENCE III.
[34.] EXPERIENCE IV.
[35.] EXPERIENCE V.
[36.] EXPERIENCE VI.
[37.] EXPERIENCE V II.
[38.] EXPERIENCE VIII.
[39.] EXPERIENCE IX.
[40.] EXPERIENCE X.
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5640Traité tres-carieux d’eau en trois ſecondes, & in-
continent j’oſtay tout le feu;
je
trouvay que les os dans la mar-
mitte ſans eau eſtoient un peu
plus cuits que dans l’experience
precedente.
& dans la marmitte
avec de l’eau, ils eſtoient tout à
fait mols, &
la chair point brû-
lée;
ainſi je trouve que c’eſt à peu
prés la meſme choſe de pouſſer le
feu de 4 {1/2} onces de charbon juſ-
ques à faire exhaler la goutte d’eau
en 10 ſecondcs, &
en ſuitte laiſſer
éteindre le feu peu à peu;
ou bien
de pouſſer le feu de 6.
ou 7. onoes
de cbarbon juſques à faire exbaler
la goutte d’eau en 3.
ſecondes, &
en ſuite oſter le feu tout à coup;
Il n’y auroit donc qu’à obſerver
cette meſme proportion dans les
autres generations;
Par exemple;
ſi j’avois à faire une operation
à quoy il fallut une quantité dc

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