Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            dans deux marmittes de vc
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            dont l’une eſtoit avec de l’eau,
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            feu de cinq onces de charbon, & </s>
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            ayant pouſſé la chaleur juſques à
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            faire exhaler une goutte d’eau en
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            feu peu à peu, mes vaiſſeaux
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            eſtans refroidis, je trouvay que
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            les os du lapin eſtoient bien cuits
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            du tout, cependant la chair ayant
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            eſté aſſaiſonnée avec du ſel, du
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            poivre & </s>
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            que les os de lapin ſont plus durs
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            à cuire que ceux de mouton, & </s>
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            elle me confirma que l’eau ayde
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            beaucoup la cuiſſon des os.</s>
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