Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente
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            tant de chaleur qu’il en faudroit
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            pour ramolir des os, quelques
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            pois que j’avois mis avec les gouſ-
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            ſes ſe trouvetent fort bons & </s>
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            tendres, excepté le parchemin
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            qui n’êtoit point du tout change
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            nonobſtant cette grande cha-
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            leur.</s>
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            <s xml:id="echoid-s609" xml:space="preserve">Cette experience ſemble prou-
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            ver que l’eau empeſche l’empy-
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            reume, mais je croy que toute
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            autre choſe que l’eau qui auroit
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            remply les interſtiſſes entre les
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            pois l’auroit auſſi bien empeſché,
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            parce que j’ay éprouvé aſſez
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            long-temps depuis qu’ayant mis
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            des grozeilles vertes dans les mê-
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            mes marmittes de verre ſans eau;
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            <s xml:id="echoid-s610" xml:space="preserve">mais ayant ſeulement pilé les
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            unes & </s>
            <s xml:id="echoid-s611" xml:space="preserve">laiſſé les autres entieres,
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            il arriva qu’ayant pouſſé la cha-
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            leur juſques à faire exhaler la
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            goute d’eau en 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s612" xml:space="preserve">ſecondes, & </s>
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