Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            inutilement qu’on eſſayeroit de
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            faire par les voyes ordinai-
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            res de la gelée des os de bœuf,
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            veu la grande chaleur qu’il fau-
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            droit, & </s>
            <s xml:id="echoid-s671" xml:space="preserve">la grande quantité d’eau
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            qui ſe perdroit par l’évaporation.</s>
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            <s xml:id="echoid-s673" xml:space="preserve">Que la gelée conſtſte de parties
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            bien plus difficiles à élever en va,
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            peurs que celle de l’eau ordinaire.</s>
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            <s xml:id="echoid-s675" xml:space="preserve">LE vingt-troiſiéme Juin je mis
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            mis les os de bœuf dont je
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            viens de parler dans la meſme
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            <s xml:id="echoid-s676" xml:space="preserve">le poids de l’eau
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            eſtant double du poids des os,
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            je mis des cartillages dans l’au-
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            tre marmite avec auſſi le double
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            de leur poids d’eau, aprés avoir
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            pouſſé le feu juſques à faire ex-
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            haler la goutte d’eau en 3. </s>
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            des, & </s>
            <s xml:id="echoid-s678" xml:space="preserve">la preſſion interieure 10.</s>
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