Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Page concordance

< >
Scan Original
31 15
32 16
33 17
34 18
35 19
36 20
37 21
38 22
39 23
40 24
41 25
42 26
43 27
44 28
45 29
46 30
47 31
48 32
49 33
50 34
51 35
52 36
53 37
54 38
55 39
56 40
57 41
58 42
59 43
60 44
< >
page |< < (71) of 203 > >|
    <echo version="1.0RC">
      <text xml:lang="fr" type="free">
        <div xml:id="echoid-div36" type="section" level="1" n="33">
          <p>
            <s xml:id="echoid-s679" xml:space="preserve">
              <pb o="71" file="0087" n="87" rhead="pour amolir les Os."/>
            fois plus forts que la preſſion or-
              <lb/>
            dinaire de l’air, je laiſſay le feu
              <lb/>
            encore quatre ou cinq minutes,
              <lb/>
            & </s>
            <s xml:id="echoid-s680" xml:space="preserve">en ſuite j
              <unsure/>
            e l’oſtay tout à fait; </s>
            <s xml:id="echoid-s681" xml:space="preserve">& </s>
            <s xml:id="echoid-s682" xml:space="preserve">
              <lb/>
            les vaiſſeaux êtans refroidis je
              <lb/>
            trouvay que les os eſtoient de-
              <lb/>
            venus mediocrement friables,
              <lb/>
            mais l’eau n’êtoit pas aſſez épaiſ-
              <lb/>
            ſe pour être appellée gelée ; </s>
            <s xml:id="echoid-s683" xml:space="preserve">je
              <lb/>
            croy pourtant, que ſi ce qui s’é-
              <lb/>
            ſtoit évaporé dans la premiero
              <lb/>
            coction y eut encore eſté, la ge-
              <lb/>
            lée auroit eſté aſſez forte; </s>
            <s xml:id="echoid-s684" xml:space="preserve">Les
              <lb/>
            cartilages dans l’autre marmitte
              <lb/>
            êtoient preſque abſolument fon-
              <lb/>
            dus, & </s>
            <s xml:id="echoid-s685" xml:space="preserve">faiſoient une forte gelée
              <lb/>
            depuis le fonds du verre juſques
              <lb/>
            au milieu, mais le deſſus n’eſtoit
              <lb/>
            pas plus épais que la liqueu@
              <lb/>
            dans l’autre marmitte.</s>
            <s xml:id="echoid-s686" xml:space="preserve"/>
          </p>
          <p>
            <s xml:id="echoid-s687" xml:space="preserve">Cette experience me fit juger,
              <lb/>
            10, Qu’une livre d’os de bœuf
              <lb/>
            pourroit faire environ deux </s>
          </p>
        </div>
      </text>
    </echo>
Impressum