Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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8973pour amolir les Os. l’eau qui y eſtoit, dans l’autre
c’eſtoient des os de mouton auſ-
ſi en quantité plus que ſuffiſan-
te pour congeler l’cau où ils
trempoient; Je pouſſay le feu
juſques à faire exhaler la gout-
te d’eau en 3. ſccondes, & la
preſſion interieure eſtoit 10. fois
plus forte que la preſſion ordi-
naire de l’air; je continüay le feu
de cette ſorte pirés d’un quart
d’heure, & enſuite je n’éteignis
qu’une partie du charbon, en
laiſſant le reſte pour entretenir
la chaleur plus long-temps; me
vaiſſeaux eſtant refroidis, je
trouvay de fort bon boüillon
ſans goût de brûlé dans mes
deux marmites, mais pourtant
il ne ſe gela point, ( ce que ie
ne puis attribuer qu’au trop de
cuiſſon, puiſque dans les Expe-
riences precedentes, avec

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