Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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9074Traité tres-curieux d’os & moins de chaleur j’avois
fait de la gelée.

Cette Experience fait voir
qu’il faudra bien prendre garde
au degré de chaleur que l’on
donnera pour faire une grande
quantité de gelée, & que ce n’eſt
pas aſſez qu’il n’y ait point de
goût de brûlé, car il pourroit
nonobſtant cela y avoir eu beau-
coup trop de chaleur, & pour
trouver ce meilleur degré de cha-
leur, il faut pluſieurs Experien-
ces.

EXPERIENCE V.

LE 29. Juin je mis des os
de bœuf dans une de
mes petites marmittes de
verre avec égal poids d’eau @
Dans l’autre je mis de l’y-
voire le plus preſſé qu’il me fut
poſſible avec de l’eau pour

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