Bernstein, Aaron, Naturwissenschaftliche Volksbücher, Bd. 1/5, 1897

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            <emph style="bf">Die Nahrungsmittel für das Volk.</emph>
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            <emph style="bf">I. Umſatz der Nahrungsmittel.</emph>
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            <s xml:id="echoid-s1664" xml:space="preserve">Man nennt die Nahrungsmittel auch gewöhnlich die
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              <emph style="sp">Lebensmittel</emph>
            , und das mit Recht; </s>
            <s xml:id="echoid-s1665" xml:space="preserve">denn das, was leiblich
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            in uns lebt, iſt in der That nichts, als die in uns ſelber ver-
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            wandelte Nahrung.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1667" xml:space="preserve">Es iſt daher ſehr leicht anzugeben, was der Menſch eſſen
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            muß, um zu leben, was von den Speiſen ſeine Geſundheit zu
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            erhalten im ſtande iſt, was ſeine Arbeitskraft immer friſch
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            erneut und was ſeinen Verluſt durch Atmung, Schweiß und
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            Ausſcheidungen zu erſetzen im ſtande iſt. </s>
            <s xml:id="echoid-s1668" xml:space="preserve">Dieſe leichte Auf-
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            gabe haben ſich Viele geſtellt und glauben ſie gelöſt, wenn ſie
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            nachgewieſen haben, daß alle Teile des menſchlichen Körpers
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            durch das Blut geſpeiſt werden, und da man die Beſtandteile
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            des Blutes genau kennt, ſo glauben ſie genug gethan zu haben,
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            wenn ſie diejenigen Speiſen als die geeignetſten für den Menſchen
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            bezeichnen, welche die Beſtandteile des Blutes in ſich haben,
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            oder durch die Verdauung in Blut verwandelt werden können.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1670" xml:space="preserve">Im allgemeinen iſt dies ſchon richtig und doch iſt dies
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            nicht ausreichend, wirklichen Aufſchluß über die Nahrungs-
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            mittel für das Volk zu geben.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1672" xml:space="preserve">Der arme Irländer, der faſt nur von Kartoffeln lebt,
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            hat ebenſoviel Blut im Leibe, wie der Engländer, deſſen Ar-
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            beiter mit Arbeitseinſtellung droht, wenn er nicht für den Lohn
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            ſein Stück Fleiſch und ſein gutes Bier zum Frühſtück haben
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            kann. </s>
            <s xml:id="echoid-s1673" xml:space="preserve">Das Blut des Irländers hat ganz und gar </s>
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