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Gebären geht ſo lange fort, bis aller eiweißhaltige Stoff aus
dem Malzaufguß in neue Hefe verwandelt iſt. —
dem Malzaufguß in neue Hefe verwandelt iſt. —
Hiernach iſt es erklärlich, daß der Bierbrauer am Ende
der Arbeit ſehr viel mehr Hefe vom Bier abnimmt, als er
dazu gethan hat. Dieſes Abnehmen der Hefe iſt gewiſſermaßen
die Ernte der Hefe; denn dieſe Hefe wird ſorgfältig geſammelt
und dient dazu, in andern Körpern neue Hefe einzupflanzen
und wachſen zu laſſen.
der Arbeit ſehr viel mehr Hefe vom Bier abnimmt, als er
dazu gethan hat. Dieſes Abnehmen der Hefe iſt gewiſſermaßen
die Ernte der Hefe; denn dieſe Hefe wird ſorgfältig geſammelt
und dient dazu, in andern Körpern neue Hefe einzupflanzen
und wachſen zu laſſen.
Aber man pflanzt nicht Hefe um der Hefe willen, ſondern
wegen der Veränderung, die das Wachſen der Hefe hervor-
bringt in der Flüſſigkeit, in welcher dieſes Wachſen vor
ſich geht.
wegen der Veränderung, die das Wachſen der Hefe hervor-
bringt in der Flüſſigkeit, in welcher dieſes Wachſen vor
ſich geht.