Bernstein, Aaron, Naturwissenschaftliche Volksbücher, Bd. 1/5, 1897

Table of handwritten notes

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            kann die freiwerdende Säure die Verdauung des Fleiſches fördern, wohingegen nach dem Fleiſch genoſſen, die Säure oft einen Poſttag zu ſpät kommen würde. </s>
            <s xml:id="echoid-s2300" xml:space="preserve">Daher iſt es auch er- klärlich, daß man ſolche Gemüſearten, wo die Säure bereits durch Gährung hervorgebracht iſt, wie bei dem ſo beliebten Sauerkraut, ſehr gern mit dem Fleiſch zugleich als eine Art Kompott genießt.</s>
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            <s xml:id="echoid-s2302" xml:space="preserve">Die Gemüſe aber haben noch den großen Vorzug, daß ſie
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            reich ſind an denjenigen Erdſalzen, die der Körper zu ſeinem
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            Wohlergehen bedarf. </s>
            <s xml:id="echoid-s2303" xml:space="preserve">Es ſind in den verſchiedenen Gemüſe-
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            arten ſehr verſchiedene Dinge vorhanden, von denen man kaum
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            glauben ſollte, daß man ſie eſſen kann, denn ſie gehören u. </s>
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            <s xml:id="echoid-s2305" xml:space="preserve">zu den Metallen, wie Eiſen, Kalium und Natrium, die aber
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            alle in unſerem Körper wichtige Rollen ſpielen. </s>
            <s xml:id="echoid-s2306" xml:space="preserve">Man muß
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            ſich daher nicht wundern, wenn ein verſtändiger Hausarzt oft
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            Gemüſe verſchreibt ſtatt einer Arznei, ja man hat Urſache, ihm
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            zu danken, wenn er öfter die Hausfrau auf den Markt, als
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            das Dienſtmädchen nach der Apotheke ſchickt, denn mannigfache
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            Krankheitserſcheinungen werden im Keim unterdrückt durch
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            ſolche organiſche Medikamente, welche die Natur ſtets nach-
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            haltiger zu bereiten verſteht, als der Chemiker im Laboratorium. </s>
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            Um nur eines dieſer Mittel zu erwähnen, wollen wir den
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            Spinat anführen, deſſen Genuß für bleichſüchtige Kinder und
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            junge Mädchen ganz vortrefflich iſt. </s>
            <s xml:id="echoid-s2308" xml:space="preserve">Die Bleichheit rührt von
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            einem Mangel an Eiſen im Blute her. </s>
            <s xml:id="echoid-s2309" xml:space="preserve">Nun kann zwar jeder
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            Arzt Tropfen verſchreiben, die Eiſen enthalten, aber die Wirkung
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            ſolcher künſtlichen unorganiſchen Doſen iſt zuweilen der Ver-
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            dauungskraft des Magens ſchädlich, während der Spinat eiſen-
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            haltig von Natur und immer eine beſſere, eine organiſche
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            Arznei und Speiſe zugleich iſt.</s>
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            <s xml:id="echoid-s2311" xml:space="preserve">Genießt man nun Gemüſe und Fleiſch, ſo hat man ſeinem
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            Leib genüge gethan. </s>
            <s xml:id="echoid-s2312" xml:space="preserve">Es braucht auch nicht viel Fleiſch zu
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            ſein. </s>
            <s xml:id="echoid-s2313" xml:space="preserve">Etwa 100—150 Gramm täglich reichen vollkommen </s>
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