Bernstein, Aaron, Naturwissenschaftliche Volksbücher, Bd. 6/11, 1897

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            nannten “Augen”, die Eiweißknoten, zu beiden Seiten ſichtbar
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            ſind, ſo vermag man es, den Dotter mit Hilfe eines Löffels
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            in geſchickter Hand nach allen Seiten zu wenden, ſo daß man
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            ihn auch auf der Seite beſehen kann, mit welcher er auf dem
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            Teller aufliegt. </s>
            <s xml:id="echoid-s4727" xml:space="preserve">Dreht man ihn ſo nach allen Seiten hin, ſo
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            wird man bald gerade in der Mitte der Dotterkugel ein Fleck-
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            chen entdecken, ſo groß ungefähr wie ein plattgedrücktes Senfkorn.</s>
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            <s xml:id="echoid-s4729" xml:space="preserve">Und dieſes Fleckchen, meine verehrten Leſer, wollen wir
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            uns vorerſt genau anſehen, denn gerade dieſer Flecken iſt es,
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            den man den
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            , nennt, weshalb
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            wir ihn in der Abbildung 4 mit k vermerkt haben. </s>
            <s xml:id="echoid-s4730" xml:space="preserve">Er iſt
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            ſo eigentlich das, was ſich höchſt merkwürdig umwandeln wird.
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            <s xml:id="echoid-s4731" xml:space="preserve">Er iſt es auch, der das ganze Ei zur Umwandlung mit ſich
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            zieht, und wenn man überhaupt ſagen kann, es ſtecke in einem
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            Ei ein Hühnchen, ſo muß man auch ſagen, das Hühnchen ſtecke
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            eigentlich in dieſem unſcheinbaren Fleckchen.</s>
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            <s xml:id="echoid-s4733" xml:space="preserve">Wir werden im Verlauf unſerer Darſtellung noch recht
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            ausführlich auf dieſen Flecken zurückkommen müſſen, deshalb
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            wollen wir für jetzt den Flecken Flecken ſein laſſen und einmal
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            ſehen, ob am Ei noch etwas Merkwürdiges zu ſehen iſt.</s>
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            <s xml:id="echoid-s4735" xml:space="preserve">Es wird wohl ſchon manchem unſerer Leſer paſſiert ſein,
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            daß, wenn er ein recht hart geſottenes Ei mit einem ſcharfen
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            Meſſer durchſchnitten, woran das Eigelb nicht anklebt, es ihm
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            ſo ſcheint, als ob er betrogen worden wäre, denn es kommt
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            ihm ſo vor, als ob in der Mitte des Dotters ein Stückchen
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            fehle. </s>
            <s xml:id="echoid-s4736" xml:space="preserve">Aber er iſt im Irrtum. </s>
            <s xml:id="echoid-s4737" xml:space="preserve">In jedem rechtſchaffenen Ei —
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            und die Natur iſt immer ſehr rechtſchaffen in dem, was ſie
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            macht — fehlt ſcheinbar ein wenig in der Mitte, oder richtiger,
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            befindet ſich eine kleine Höhle, und von dieſer Höhle aus führt
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            ein Kanal bis hin zu dem Keimfleck. </s>
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            ſich ein zähflüſſiger, weißlicher Dotter, der
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            während der umgebende gelbe Dotter der “
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              dotter</emph>
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