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ihren Beſtandteilen herauszufinden, lehrt uns und überzeugt
jeden Ungläubigen durch die Thatſachen, daß im Eiweiß Fett
und Traubenzucker vorhanden iſt, und daß ein Teil des Ei-
weißes aus Natrium, aus Chlor-Kalium, aus gewöhnlichem
Kochſalz und aus Phosphorſäure in Verbindung mit mehreren
Erdarten beſteht. Aus dem Dotter vermag der Chemiker gar
noch wunderbarere Dinge herauszuziehen, denn außer den ge-
nannten Dingen, die im Eiweiß vorhanden ſind, iſt hier noch
ein Stoff, der Käſeſtoff heißt und wirklich derſelbe iſt, der das
Weſentlichſte im Käſe ausmacht; ſodann beſitzt er ganz eigen-
tümliche Fettarten, die Margarin, Elain und Choleſterin heißen;
ſodann iſt gar noch Schwefel und Eiſen, Kalk und anderes
darin, ſo daß man ſagen kann, daß ein Ei eine halbe chemiſche
Küche enthält.
jeden Ungläubigen durch die Thatſachen, daß im Eiweiß Fett
und Traubenzucker vorhanden iſt, und daß ein Teil des Ei-
weißes aus Natrium, aus Chlor-Kalium, aus gewöhnlichem
Kochſalz und aus Phosphorſäure in Verbindung mit mehreren
Erdarten beſteht. Aus dem Dotter vermag der Chemiker gar
noch wunderbarere Dinge herauszuziehen, denn außer den ge-
nannten Dingen, die im Eiweiß vorhanden ſind, iſt hier noch
ein Stoff, der Käſeſtoff heißt und wirklich derſelbe iſt, der das
Weſentlichſte im Käſe ausmacht; ſodann beſitzt er ganz eigen-
tümliche Fettarten, die Margarin, Elain und Choleſterin heißen;
ſodann iſt gar noch Schwefel und Eiſen, Kalk und anderes
darin, ſo daß man ſagen kann, daß ein Ei eine halbe chemiſche
Küche enthält.
Nimmt man aber alle dieſe Stoffe ſamt und ſonders zu-
ſammen, ſo bilden ſie doch nur den kleineren Teil des Eies
und zerlegt man ein ſolches chemiſch in ſeine Urſtoffe, ſo findet
man, daß es überwiegend aus Sauerſtoff, Stickſtoff, Waſſerſtoff
und Kohlenſtoff beſteht, aus dieſen vier Stoffen, aus welchen,
wie unſere Leſer ſchon wiſſen, ſo zu ſagen die ganze lebende
Welt hauptſächlich beſteht.
ſammen, ſo bilden ſie doch nur den kleineren Teil des Eies
und zerlegt man ein ſolches chemiſch in ſeine Urſtoffe, ſo findet
man, daß es überwiegend aus Sauerſtoff, Stickſtoff, Waſſerſtoff
und Kohlenſtoff beſteht, aus dieſen vier Stoffen, aus welchen,
wie unſere Leſer ſchon wiſſen, ſo zu ſagen die ganze lebende
Welt hauptſächlich beſteht.
Wem dies etwas zu viel für ein einfaches Ei ſcheint, dem
wollen wir nochmals zur Beruhigung ſagen, daß die Rechnung
aufs Haar genau ſtimmt, denn das Ei iſt wahrhaftig nicht
geſchaffen zum Eierkuchen, wo man ihm die Portion Phosphor
oder Eiſen oder Schwefel oder Kalk ganz und gar erlaſſen
könnte; es iſt wirklich geſchaffen, um ein Hühnchen zu werden,
und da ſind alle die Dinge nötig, ſehr nötig.
wollen wir nochmals zur Beruhigung ſagen, daß die Rechnung
aufs Haar genau ſtimmt, denn das Ei iſt wahrhaftig nicht
geſchaffen zum Eierkuchen, wo man ihm die Portion Phosphor
oder Eiſen oder Schwefel oder Kalk ganz und gar erlaſſen
könnte; es iſt wirklich geſchaffen, um ein Hühnchen zu werden,
und da ſind alle die Dinge nötig, ſehr nötig.
Im Gehirn jedes Menſchen findet ſich Schwefel und
namentlich Phosphor, und im Gehirn eines Hühnchens, ſelbſt
des neugeborenen Hühnchens, ebenfalls. Wir dürfen ganz zu-
verläſſig annehmen, daß ſein Gehirn gar nicht zuſtande käme
ohne Schwefel, und es ſicherlich ſein Kikriki nicht in die
namentlich Phosphor, und im Gehirn eines Hühnchens, ſelbſt
des neugeborenen Hühnchens, ebenfalls. Wir dürfen ganz zu-
verläſſig annehmen, daß ſein Gehirn gar nicht zuſtande käme
ohne Schwefel, und es ſicherlich ſein Kikriki nicht in die
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