Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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            ſe pour une choſe fort nourriſ-
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            ſante) ſe change encore preſques
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            tout en ſubſtance, fort ſembla-
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            ble à du fromage dont on ne
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            ſçauroit manger qu’en petite
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            quantité.</s>
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            <s xml:id="echoid-s846" xml:space="preserve">LE 20. </s>
            <s xml:id="echoid-s847" xml:space="preserve">Juin je fis cuire deux
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            maquereaux de la maniere
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            que j’ay dite chap. </s>
            <s xml:id="echoid-s848" xml:space="preserve">2. </s>
            <s xml:id="echoid-s849" xml:space="preserve">exper. </s>
            <s xml:id="echoid-s850" xml:space="preserve">13.
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            <s xml:id="echoid-s851" xml:space="preserve">en ſorte qu’ils avoient les os ten-
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            dres, & </s>
            <s xml:id="echoid-s852" xml:space="preserve">j’en laiſſay un à l’air ou-
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            vert, & </s>
            <s xml:id="echoid-s853" xml:space="preserve">huit jours de temps
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            chaud, que je le garday, je visqu’il
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            ne ſe gatoit point, au lieu qu’un-
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            morceau de l’autre que je gar-
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            day dans ſa ſauce, ſe gâta en
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            trois jours.</s>
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            <s xml:id="echoid-s855" xml:space="preserve">Je voulus enſuite voir ſi une
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            cuiſſon ordinaire pourroit faire
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            le meſme effet, & </s>
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