Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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11 ont travaillé avec tant de ſoin,
& ſi long-temps pour y ra-
finer, qu’il ſemble que s’il y en
avoit quelqu’un au monde qui
puſtêtre porté au plus haut de-
gré de perfection, ce devroit
être celuy-cy. Cependant on
ne pourra nier qu’il ne reçoive
à preſent une augmentation
conſiderable, puis que par le
moyen de la Machine dont il
s’agit icy, la Vache la plus vieil-
le & la plus dure ſe peut ren-
dre auſſi tendre & d’auſſi bon
gouſt que la viande la mieux
choiſie; je dis de plus que la
choſe n’êtoit pas diſſicile à trou,
ver: car on ſçait que les corps
les plus compactes êtant échauf-
fez brûlent plus for@ que ceux
qui ſont d’une conſiſtence plus
rare; que le fer rouge, par
exemple, brûle plus fort

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