Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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11195pour amolir les Os. les meſme à qui je n’avois rien
ajoûté; celles à qui i’avois mis de
l’eau avoient beaucoup plus de li-
queur, mais elles avoient le goûc
bien plus fade que les autres.

Le lendemain ie mis quelques-
unes des ceriſes dont ie viens de
parler, à ſeicher à l’air, & i’en
remis quelques-unes avec des
groſſeilles vertes dans une mar-
mitte de verre, afin de voir ſi
une nouvelle cuiſſon les gâteroit;
ie pouſſay le feu iuſqu’à faire ex-
haler la goutte d’eau en 10, ſe-
condes, & la preſſion 8. fois
plus forte que la preſſion ordinai-
naire de l’air, & aprés tout cela
ie ne trouvay pas que mes ceriſes
fuſſent preſque changées, & elles
eſtoient encore auſſi groſſes &
auſſi entieres que devant que d’e-
ftre cuites. Je mis auſſi quelques-
unes de celle-cy à ſeicher; le

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