Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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11296Traité tres-curieux demain je trouvay que toutes les
ceriſes ſe ſeichoient ſans ſe gâ-
ter, mais celles qui n’avoient été
cuites qu’une fois & ſans eau, ſe
conſervoient plus groſſes que les
autres, car celles qui avoient
eſté cuites deux fois, eſtant fort
ridées & déja beaucoup plus pe-
tites que les autres avoient eſté
une fois plus long-temps à ſei-
cher.

Cette Experience fait voir que
quelques fruits peuvent ſans dan-
ger demeurer fort long-temps
ſur le feu dans cette Machine
aprés eſtre cuits, & pourtant ce-
la leur oſte la diſpoſition qu’ils
avoient auparavant à ſe pourrir,
cela me fait croire que ſi les
gens qui l’entendent faiſoient à
part du ſyrop dans lequel on,
put conſerver en ſuite ces ce-
riſes, ſans qu’elles ſe

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