120104Traité tres-curieux
EXPERIENCE IV.
LE 17.
&
le 18.
Aouſt ie reïte-
ray l’experience precedente,
mais au lieu de grozeilles ie me
ſervis de prunes, dont ie fis cuire
par 3. diverſes fois, & ie n’y remar-
quay rien qui vaille la peine d’ê-
tre rapporté, ſinon que les pru-
nes cuites en ſe fermentant avec
{1/4} ou {1/3} de ſucre, acquierent un
gouſt vineux, beaucoup plus
fort & plus agreable que ne font
les grozeilles, & ie ne doute
point que bien des gens ne
les preferaſſent à quelque con-
fiture que ce puiſſe eſtre.
ray l’experience precedente,
mais au lieu de grozeilles ie me
ſervis de prunes, dont ie fis cuire
par 3. diverſes fois, & ie n’y remar-
quay rien qui vaille la peine d’ê-
tre rapporté, ſinon que les pru-
nes cuites en ſe fermentant avec
{1/4} ou {1/3} de ſucre, acquierent un
gouſt vineux, beaucoup plus
fort & plus agreable que ne font
les grozeilles, & ie ne doute
point que bien des gens ne
les preferaſſent à quelque con-
fiture que ce puiſſe eſtre.
Je remarquay auſſi qu’en les di-
ſtillant de la maniere que ie diray
du roſmarin Chap. 6. Exper. 3. on
en tire plus de ſuc & bien plus
épais que quand on les fait cuire
de la meſme maniere que les
grozeilles dont ie viens de parler.
ſtillant de la maniere que ie diray
du roſmarin Chap. 6. Exper. 3. on
en tire plus de ſuc & bien plus
épais que quand on les fait cuire
de la meſme maniere que les
grozeilles dont ie viens de parler.