120五四b
半之。
大者其中心偃隆而起，
健夫利用。
小者弦高二寸，
其中平窪， 婦子所需也。 凡稻米既篩之後， 入臼而舂， 臼
亦兩種。 八口以上之家掘地藏石臼其上， 臼量大者容
五斗， 小者半之。 橫木穿插碓頭， ( 碓嘴冶鐵爲之， 用醋滓合上。 ) 足踏其
末而舂之。 不及則粗， 太過則粉， 精糧從此出焉。 晨炊無
多者， 斷木爲手仵， 其臼或木或石以受舂也。 既春以後，
皮膜成粉， 名曰細糠， 以供犬豕之豢。 荒歉之歲， 人亦可
食也。 細糠隨風扇播揚分去， 則膜塵淨盡而粹精見矣。
凡水碓， 山國之人居河濱者之所爲也。 攻稻之法省人
其中平窪， 婦子所需也。 凡稻米既篩之後， 入臼而舂， 臼
亦兩種。 八口以上之家掘地藏石臼其上， 臼量大者容
五斗， 小者半之。 橫木穿插碓頭， ( 碓嘴冶鐵爲之， 用醋滓合上。 ) 足踏其
末而舂之。 不及則粗， 太過則粉， 精糧從此出焉。 晨炊無
多者， 斷木爲手仵， 其臼或木或石以受舂也。 既春以後，
皮膜成粉， 名曰細糠， 以供犬豕之豢。 荒歉之歲， 人亦可
食也。 細糠隨風扇播揚分去， 則膜塵淨盡而粹精見矣。
凡水碓， 山國之人居河濱者之所爲也。 攻稻之法省人