Song Yingxing, Tian gong kai wu, 1637

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120五四b 半之。 大者其中心偃隆而起, 健夫利用。 小者弦高二寸,
其中平窪, 婦子所需也。 凡稻米既篩之後, 入臼而舂,
亦兩種。
八口以上之家掘地藏石臼其上, 臼量大者容
五斗,
小者半之。 橫木穿插碓頭, ( 碓嘴冶鐵爲之, 用醋滓合上。 ) 足踏其
末而舂之。
不及則粗, 太過則粉, 精糧從此出焉。 晨炊無
多者,
斷木爲手仵, 其臼或木或石以受舂也。 既春以後,
皮膜成粉, 名曰細糠, 以供犬豕之豢。 荒歉之歲, 人亦可
食也。
細糠隨風扇播揚分去, 則膜塵淨盡而粹精見矣。
凡水碓, 山國之人居河濱者之所爲也。 攻稻之法省人

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