Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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          <head xml:id="echoid-head58" style="it" xml:space="preserve">EXPERIENCE IV.</head>
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            <s xml:id="echoid-s986" xml:space="preserve">LE 17. </s>
            <s xml:id="echoid-s987" xml:space="preserve">& </s>
            <s xml:id="echoid-s988" xml:space="preserve">le 18. </s>
            <s xml:id="echoid-s989" xml:space="preserve">Aouſt ie reïte-
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            ray l’experience precedente,
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            mais au lieu de grozeilles ie me
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            ſervis de prunes, dont ie fis cuire
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            par 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s990" xml:space="preserve">diverſes fois, &</s>
            <s xml:id="echoid-s991" xml:space="preserve">ie n’y remar-
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            quay rien qui vaille la peine d’ê-
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            tre rapporté, ſinon que les pru-
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            nes cuites en ſe fermentant avec
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            {1/4} ou {1/3} de ſucre, acquierent un
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            gouſt vineux, beaucoup plus
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            fort & </s>
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            les grozeilles, & </s>
            <s xml:id="echoid-s993" xml:space="preserve">ie ne doute
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            point que bien des gens ne
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            les preferaſſent à quelque con-
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            fiture que ce puiſſe eſtre.</s>
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            <s xml:id="echoid-s995" xml:space="preserve">Je remarquay auſſi qu’en les di-
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            ſtillant de la maniere que ie diray
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            du roſmarin Chap. </s>
            <s xml:id="echoid-s996" xml:space="preserve">6. </s>
            <s xml:id="echoid-s997" xml:space="preserve">Exper. </s>
            <s xml:id="echoid-s998" xml:space="preserve">3. </s>
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            en tire plus de ſuc & </s>
            <s xml:id="echoid-s1000" xml:space="preserve">bien plus
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            épais que quand on les fait cuire
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            de la meſme maniere que les
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            grozeilles dont ie viens de parler.</s>
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