123五六a
也。
凡小麥既颺之後，
以水淘洗塵垢淨盡，
又復晒亁，
然
後入磨。 凡小麥有紫、 黃二種， 紫勝于黃。 凡佳者每石得
麪一百二十觔， 劣者損三分之一也。 凡磨大小無定形，
大者用肥健力牛曳轉， 其牛曳磨時用桐壳掩眸， 不然
則眩暈。 其腹繫桶以盛遺， 不然則穢也。 次者用驢磨， 觔
兩稍輕。 又次不磨， 則止用人推挨者。 凡力牛一日攻麥
二石， 驢半之。 人則強者攻三斗， 弱者半之。 若水磨之法，
其詳已載《攻稻》“水碓”中， 制度機同， 其便利又三倍于牛
犢也。 凡牛、 馬與水磨， 皆懸袋磨上， 上寬下窄。 貯麥數斗
後入磨。 凡小麥有紫、 黃二種， 紫勝于黃。 凡佳者每石得
麪一百二十觔， 劣者損三分之一也。 凡磨大小無定形，
大者用肥健力牛曳轉， 其牛曳磨時用桐壳掩眸， 不然
則眩暈。 其腹繫桶以盛遺， 不然則穢也。 次者用驢磨， 觔
兩稍輕。 又次不磨， 則止用人推挨者。 凡力牛一日攻麥
二石， 驢半之。 人則強者攻三斗， 弱者半之。 若水磨之法，
其詳已載《攻稻》“水碓”中， 制度機同， 其便利又三倍于牛
犢也。 凡牛、 馬與水磨， 皆懸袋磨上， 上寬下窄。 貯麥數斗