123五六a
也。
凡小麥既颺之後,
以水淘洗塵垢淨盡,
又復晒亁,
然
後入磨。 凡小麥有紫、 黃二種, 紫勝于黃。 凡佳者每石得
麪一百二十觔, 劣者損三分之一也。 凡磨大小無定形,
大者用肥健力牛曳轉, 其牛曳磨時用桐壳掩眸, 不然
則眩暈。 其腹繫桶以盛遺, 不然則穢也。 次者用驢磨, 觔
兩稍輕。 又次不磨, 則止用人推挨者。 凡力牛一日攻麥
二石, 驢半之。 人則強者攻三斗, 弱者半之。 若水磨之法,
其詳已載《攻稻》“水碓”中, 制度機同, 其便利又三倍于牛
犢也。 凡牛、 馬與水磨, 皆懸袋磨上, 上寬下窄。 貯麥數斗
後入磨。 凡小麥有紫、 黃二種, 紫勝于黃。 凡佳者每石得
麪一百二十觔, 劣者損三分之一也。 凡磨大小無定形,
大者用肥健力牛曳轉, 其牛曳磨時用桐壳掩眸, 不然
則眩暈。 其腹繫桶以盛遺, 不然則穢也。 次者用驢磨, 觔
兩稍輕。 又次不磨, 則止用人推挨者。 凡力牛一日攻麥
二石, 驢半之。 人則強者攻三斗, 弱者半之。 若水磨之法,
其詳已載《攻稻》“水碓”中, 制度機同, 其便利又三倍于牛
犢也。 凡牛、 馬與水磨, 皆懸袋磨上, 上寬下窄。 貯麥數斗