Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

124108Traité tres-curieux. s’évaporent, cela m’engagea à
faire l’Experience ſuivante.

LE vingt-cinquiéme Juillet
je mis des grozeilles vertes
déja molles dans une marmite
d’étain, & l’ayant enfermée
dans le Bain Marie je pouſſay
la chaleur juſques à faire evapo-
rer la goutte d’eau en 3. ſecon-
des, & la preſſion 10. fois plus
forte que la preſſion ordinaire
de l’air; j’ôtay incontinent le feu,
& mes vaiſſeaux êtans refroi-
dis, je trouvay, que les grozeil-
les avoient rendu un ſuc fort
rouge & que dans les endroits où
elles s’étoient crevées contre la
marmitte d’étain, elles avoient,
acquis une fort belle couleur de
pourpre violet; ce qui donna