Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

126110Traité tres-curieux plus de la nature du vin, que
celuy des grozeilles cruës; car
il a eſté bien plus de bulles, &
il avoit auſſi le goût bien plus
picquant & ſpiritueux.

Le troiſiéme Aouſt, j’ôtay les
grozeilles de leur ſuc, & les
preſſay le mieux que je pus pour
leur en faire rendre davantage:
je mis tout ce ſuc danc une bou-
teille que j’ay toûjours gardée
dépuis les 2. ou 3. premiers jours
elle boüilloit extremement fort,
chaſſoit le bouchon de liege, &
s’en alloit par deſſus, quoy
qu’elle ne fuſt pas pleine juſ-
qu’aux {2/3}: mais depuis cela elle
s@eſt beaucoup moderée, & elle
a preſentement le goût fort bon
& picquant; mais pourtant elle
ſe fermente toûjours, la liqueur
n’eſt pas encore bien éelaircie,
& on void toûjours des