Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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132116Traité tres-curieux rie; je pouſſay le feu juſques à
faire exhaler la goutte d’eau en
moins de 2. ſecondes, & la
preſſion 12. fois plus forte que la
preſſion de l’air; mes Vaiſſeaux
eſtans refroidis, je trouvay contre
mon attente que le ſuc eſtoit
devenu preſque tout ſolide dé-
puis le haut juſqu’au bas de la
marmitte, & qu’il eſtoit chan-
gé en une ſubſtance noire &
bruſlée qui ſe pouvoit facile-
ment écrazer entre les doigts;
cependant il y avoit quantité
de cavitez remplies d’une li-
queur fort coulante, & qui avoit
tant d’acrimonie que la langue
la pouvoit à peine ſouffrir, de
ſorte que la chaleur avoit fait
dans ce ſuc une ſeparation ap-
prochante de celle que la preſu-
re fait dans le laict.

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