146六七b
灌淋，
滲下淺坑中。
深者深七八尺，
受淺坑所淋之法，
然
後入鍋煎煉。 凡煎鹽鍋古謂之牢盆， 亦有兩種制度。 其
盆周闊數丈， 徑亦丈許。 用鐵者以鐵找成葉片， 鐵釘拴
合， 其底平如孟， 其四周高尺二寸， 其合縫處一經鹵汁
結塞， 永無隙漏。 其下列灶燃薪， 多者十二三眼， 少者七
八眼， 共煎此盤。 南海有編竹爲者， 將竹編成闊丈深尺，
糊以蜃灰， 附于釜背。 火燃釜底， 滾沸延及成鹽。 亦名鹽
盆， 然不若鐵葉鑲成之便也。 凡煎鹵未即凝結， 將皂角
椎碎， 和粟米糠二味， 鹵沸之時投入其中攪和， 鹽媽頃
後入鍋煎煉。 凡煎鹽鍋古謂之牢盆， 亦有兩種制度。 其
盆周闊數丈， 徑亦丈許。 用鐵者以鐵找成葉片， 鐵釘拴
合， 其底平如孟， 其四周高尺二寸， 其合縫處一經鹵汁
結塞， 永無隙漏。 其下列灶燃薪， 多者十二三眼， 少者七
八眼， 共煎此盤。 南海有編竹爲者， 將竹編成闊丈深尺，
糊以蜃灰， 附于釜背。 火燃釜底， 滾沸延及成鹽。 亦名鹽
盆， 然不若鐵葉鑲成之便也。 凡煎鹵未即凝結， 將皂角
椎碎， 和粟米糠二味， 鹵沸之時投入其中攪和， 鹽媽頃