Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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152136Traité tres-curieux dans une Machine ajuſtée avec
des fenêtres vitrées pour laiſſer
voir ce qui ſe paſſoit au dedans,
&
ainſi on auroit pû voir quand
le Thermometre ſeroit parvenu
au même degré que quand elle
êtoit ſous la poule;
& les œufs
êtans ainſi enfermez dans des
marmites de verre auroient eſté
faciles à voir, quand il en ſeroit
ſorty des poulets, comme cette
operation ne demande ny beau-
coup de preſſion, ny beaucoup
de chaleur, on pourroit la faire
dans des machines de plomb,
qui pourroient être grandes &
à
bon marché.
J’aurois voulu auſſi eſſayer ſi
la preſſion pourroit avancer la
formation du poulet, auſſi bien
quelle avance la cuiſſon de la
viande;
mais j’ay abandonné ces
deſſeins crainte de manquer de
loiſir pour en venir à bout.

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