Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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154138Traité tres-surieux preſſion interieure 12. fois plus
grande que la preſſion ordinaire
de l’air;
je trouvay en ſuite que
les groſeilles rouges au lieu d’a-
voir fait une couleur plus belle,
avoient une couleur pâle, &
le
fruit avoit beaucoup de goût de
brûlé;
J’avois mis en meſme
temps dans l’autre marmite de
verre des ceriſes noires, &
je
trouvay que le ſuc avoit auſſi
perdu beaucoup de ſa couleur;
cela me fit croire que le feu alte-
re les couleurs des choſes, ſur
leſquelles il agit, en donnant aux
corps qui n’en ont pas, &
l’ô-
tant à ceux qui en ont, &
je croy
que dans la 2.
Experience du
Chap.
V. les grozeilles vertes
qui s’êtoient crevées contre l’é-
tain n’avoient pas plus de cou-
leur que les autres, parce qu’elles
avoient ſouffert plus de

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