160七四b
紅砂皆從此出。
凡蔗古來中國不知造糖,
唐大曆間,
西
僧鄒和尚游蜀中遂寧始傳其法。 今蜀中種盛, 亦自西
域漸來也。 凡種荻蔗, 冬初霜將至將蔗砍伐, 去杪與根,
埋藏土內。 ( 土忌窪聚水濕處。 ) 雨水前五六日, 天色晴明即開出,
去外壳, 砍斷約五六寸長, 以兩個節爲率。 密布地上, 微
以土掩之, 頭尾相枕, 若魚鱗然。 兩芽平放, 不得一上一
下, 致芽向土難發。 芽長一二寸, 頻以清糞水澆之, 俟長
六七寸, 鋤起分栽。 凡栽蔗必用夾沙土, 河濱洲土爲第
一。 試驗土色, 掘坑尺五許, 將沙土入口嘗味, 味苦者不
僧鄒和尚游蜀中遂寧始傳其法。 今蜀中種盛, 亦自西
域漸來也。 凡種荻蔗, 冬初霜將至將蔗砍伐, 去杪與根,
埋藏土內。 ( 土忌窪聚水濕處。 ) 雨水前五六日, 天色晴明即開出,
去外壳, 砍斷約五六寸長, 以兩個節爲率。 密布地上, 微
以土掩之, 頭尾相枕, 若魚鱗然。 兩芽平放, 不得一上一
下, 致芽向土難發。 芽長一二寸, 頻以清糞水澆之, 俟長
六七寸, 鋤起分栽。 凡栽蔗必用夾沙土, 河濱洲土爲第
一。 試驗土色, 掘坑尺五許, 將沙土入口嘗味, 味苦者不